Trong hành trình giữ gìn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống, HTX Dịch vụ Thương mại Âu Cơ đã thành công trong việc phát triển sản phẩm bánh sắn Hiền Lương, một món bánh dân dã đậm đà hương vị quê hương, trở thành sản phẩm hàng hóa mang lại giá trị kinh tế, góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho thành viên và người lao động tại địa phương.
Tận dụng lợi thế nguyên liệu địa phương, HTX đã chủ động cải tiến quy trình sản xuất, kết hợp công thức truyền thống với các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bánh sắn Hiền Lương được chế biến từ bột sắn nguyên chất, được lọc kỹ để giữ lại độ dẻo thơm tự nhiên. Lá chuối tây bản địa được sử dụng để gói bánh không chỉ giúp bảo quản tốt mà còn giữ trọn hương thơm đặc trưng, không ngái, không chát, đây vốn là "hồn cốt" của món bánh truyền thống.
HTX Âu Cơ đặc biệt chú trọng đổi mới sản phẩm dựa trên thị hiếu người tiêu dùng. Bên cạnh dòng bánh sắn chay nguyên bản, HTX đã phát triển nhiều loại nhân đặc sắc như: Bánh sắn nhân thịt mộc nhĩ, bánh sắn nhân đậu xanh ngọt, bánh sắn nhân đậu xanh mặn… nhưng vẫn giữ hương vị đặc trưng của bánh sắn truyền thống. Toàn bộ sản phẩm của HTX đều được đóng gói hút chân không, tem nhãn đầy đủ thông tin, truy xuất nguồn gốc rõ ràng, mẫu mã bao bì bắt mắt, được người tiêu dùng nhiệt tình đón nhận. Bánh sắn Hiền Lương giờ đây không chỉ là món ăn dân dã thường ngày mà còn trở thành món quà ý nghĩa gửi tặng người thân xa quê trong mỗi dịp lễ, Tết…
Tháng 6/2025 sản phẩm bánh sắn Hiền Lương đã được bảo hộ nhãn hiệu tập thể, góp phần nâng cao giá trị, khẳng định uy tín trên thị trường và tạo nền tảng phát triển bền vững cho đặc sản địa phương. Để quảng bá sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ, HTX Âu Cơ đã tích cực tham gia các chương trình xúc tiến thương mại trong và ngoài tỉnh. Thông qua các hội chợ, triển lãm và sự kiện kết nối cung - cầu, sản phẩm bánh sắn Hiền Lương đã tiếp cận được đông đảo người tiêu dùng và các đơn vị phân phối. Hiện nay, bánh sắn của HTX đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành trong cả nước, với sản lượng đạt từ 1.000 đến 3.000 chiếc/ngày, giá bán dao động từ 4.500 - 6.000 đồng/chiếc.
Thành công của mô hình sản xuất bánh sắn truyền thống Hiền Lương thể hiện giá trị cộng đồng: tạo việc làm ổn định cho hàng chục thành viên và lao động nữ nông thôn; góp phần tích cực tiêu thụ nguyên liệu sắn cho nông dân và đặc biệt HTX gìn giữ, phát huy nghề truyền thống của địa phương. Bánh sắn Hiền Lương hôm nay không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực, là kết tinh của bàn tay khéo léo, của hồn quê mộc mạc và của khát vọng nâng tầm đặc sản quê hương.
Lại khánh Ly
Liên minh HTX tỉnh Phú Thọ