Giữa vùng đất trung du Phú Thọ, Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp sản xuất và Chế biến nông sản Liên Gia Trang (thành lập năm 2019) đã đưa món rau sắn muối chua - món ăn quen thuộc của người dân Đất Tổ - trở thành sản phẩm OCOP 3 sao và được người tiêu dùng yêu thích đón nhận như một thứ đặc sản mang đậm hồn quê.
Sau hơn 5 năm thành lập, các thành viên của HTX dành nhiều tâm huyết để từng bước hoàn thiện sản phẩm; mỗi mẻ rau sắn muối chua được xuất bán HTX luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng, để từng bước điều chỉnh và cải thiện quy trình sản xuất. Đến nay quy trình sản xuất đã hoàn chỉnh, khép kín, sản phẩm sản xuất có chất lượng đồng đều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hoàn toàn không dùng chất bảo quản.
Để bảo bảo vùng nguyên liệu chất lượng, trong những năm qua HTX vận động, liên kết thành viên tập trung diện tích trồng được trên 5ha rau sắn nếp; đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất. Rau sắn sau khi thu hái được đưa ngay vào chế biến, với sự kết hợp hài hòa từ gia vị, muối tinh, măng tre và ớt chín, để lên men tự nhiên 4-5 ngày khi đạt độ chua đều mới chuyển sang đóng gói. Để tiện ích trong sử dụng và phù hợp cho từng bữa ăn của mỗi gia đình, HTX đòng gói với nhiều trọng lượng khác nhau từ 600g-1000g; giá bán sản phẩm giao động từ 35.000 - 40.000 đồng/kg. Rau sắn muối chua được làm theo mùa từ thàng 4 đến tháng 11 hằng năm. Sản lượng trung bình đạt khoảng 13-15 tấn/năm. Hiện sản phẩm được tiêu thụ tại siêu thị Co.opmart, Phú Cường và các cửa hàng nông sản trong vào ngoài tỉnh…
Rau sắn muối chua Liên Gia Trang không chỉ mang lại việc làm, nâng cao thu nhập cho thành viên HTX và người dân mà còn khẳng định hướng đi đúng trong gìn giữ và phát triển sản phẩm quê hương, góp phần trong xây dựng nông thôn mới phát triển kinh tế xã hội của địa phương.
Lại Khánh Ly
Liên minh HTX tỉnh Phú Thọ