Phú Thọ không chỉ được biết đến với những danh lam thắng cảnh nổi tiếng, những nét văn hóa đặc trưng mà còn là nơi có nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Một trong những sản phẩm mang nét đặc trưng của vùng quê hương Đất Tổ đó là rau sắn muối chua của HTX sản xuất và chế biến nông sản Liên Gia Trang, xã Thụy liễu, huyện Cẩm Khê. Với yêu cầu tái cơ cấu sản xuất nông nghiệp và chuyển đổi hoạt động theo mô hình HTX kiểu mới, HTX đã có những thay đổi phù hợp, định hướng cho các thành viên thích nghi với cơ chế thị trường, tạo sự liên kết, hợp tác với các doanh nghiệp, mang lại hiệu quả kinh tế cao, bảo đảm đầu ra cho sản phẩm, góp phần nâng cao đời sống cho người dân địa phương.
Với mong muốn lưu giữ sản phẩm truyền thống đặc trưng vùng miền Đất Tổ. Hiện nay, HTX đang sản xuất theo mô hình hữu cơ trên diện tích hơn 4ha chủ yếu trồng nguyên liệu rau sắn để phục vụ HTX sản xuất sản phẩm rau sắn muối chua. Sản phẩm rau sắn muối chua của HTX luôn được kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng, đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon, quy trình sản xuất an toàn và trên bao bì được gắn tem mác với đầy đủ thông tin về nguyên liệu, hướng dẫn sử dụng, thời hạn sử dụng, truy xuất nguồn gốc để đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất. Nguyên liệu để làm rau sắn muối chua gồm có: Ngọn rau sắn nếp tươi, măng tre, ớt quả chín, muối tinh, nước sạch…Sau khi chế biến xong, rau sắn thành phẩm đạt độ chua phù hợp thì đem đóng gói thành từng túi có trọng lượng 600g và 1kg.
Năm 2021, sản phẩm rau sắn muối chua của HTX được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao. Từ đó, thương hiệu được nâng lên cùng với chất lượng đảm bảo, sản phẩm rau sắn của HTX đã có chỗ đứng trên thị trường. Hiện sản phẩm được tiêu thụ trong các hệ thống siêu thị lớn như: WinMart, Co-opmart, GO và các đại lý, nhà hàng trong và ngoài tỉnh. Rau sắn muối chua không chỉ là món ăn ngon, đậm đà hương vị mà còn là ẩm thực đặc sắc của quê hương Phú Thọ, được du khách trong và ngoài tỉnh biết đến. Sản phẩm còn là món quà ý nghĩa cho du khách về với quê hương Đất Tổ Vua Hùng.
(Anh Phạm Hùng Tuyến; Điện thoại: 0984 984 382)
Lê Thị Thu Trang
Liên minh HTX tỉnh Phú Thọ