Thanh Ba là một huyện miền núi của tỉnh Phú Thọ, nơi đây vốn nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn mang đậm nét văn hóa của dân tộc Việt Nam. Đặc biệt phải nhắc đến một món ăn đã bảo tồn hàng trăm năm, ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người dân, đó là sản phẩm “rau sắn chua”.
Với mong muốn lưu giữ sản phẩm truyền thống đặc trưng vùng miền Đất Tổ, Hợp tác xã (HTX) rau an toàn Hoàng Cương, đã cho ra đời sản phẩm “rau sắn chua”, một món ăn rất bình dị, quen thuộc được rất nhiều người ưa chuộng. Để phát triển sản phẩm này, HTX rau an toàn Hoàng Cương đã có những thay đổi phù hợp, định hướng cho các thành viên để thích nghi với cơ chế thị trường, hợp tác, liên kết với các doanh nghiệp, nhà hàng, siêu thị, đảm bảo đầu ra ổn định cho sản phẩm, góp phần nâng cao đời sống cho người dân địa phương. Hiện nay, tổng diện tích trồng sắn của HTX là 3ha, được trồng theo hướng hữu cơ để lấy nguyên liệu rau sắn phục vụ chế biến sản phẩm rau sắn chua. Rau sắn chua Hoàng Cương luôn được nhiều khách hàng lựa chọn để thưởng thức bởi nó được hội tụ từ ba yếu tố chính là nguyên liệu đảm bảo, bí quyết gia truyền và tâm huyết của người làm nghề, để đem đến cho khách hàng sản phẩm tốt nhất, hoàn hảo nhất và vẫn giữ được hương vị truyền thống. HTX luôn quản lý sát sao, nghiêm ngặt từ quy trình trồng, đến chăm sóc và thu hoạch sản phẩm, đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn tươi ngon. Nguyên liệu để làm nên sản phẩm rau sắn chua rất đơn giản gồm: Ngọn rau sắn nếp, muối tinh và nước sạch. HTX luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm và gắn tem mác đầy đủ thông tin về nguyên liệu, hướng dẫn sử dụng, thời hạn sử dụng để đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất.
Năm 2023, sản phẩm rau sắn chua của HTX rau an toàn Hoàng Cương được công nhận là sản phẩm OCOP hạng 3 sao. Hiện sản phẩm được tiêu thụ trong các cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng trong và ngoài tỉnh. Sản phẩm rau sắn chua không chỉ là một món ăn ngon, một đặc sản là món quà ý nghĩa cho du khách về với Đất Tổ Vua Hùng.
Lê Thị Thu Trang
Liên minh HTX tỉnh Phú Thọ