Nem chua từ lâu đã trở thành món ngon quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị khó quên bởi sự hòa quyện giữa thịt, bì, gia vị và lá gói truyền thống. Với mong muốn nâng tầm món ăn dân dã này thành sản phẩm mang thương hiệu uy tín, HTX Meat Food Phước Duyên chính thức ra đời vào tháng 6/2025 tại xã Tiên Lương, tỉnh Phú Thọ.
Trước đây, nem chua ở Tiên Lương chủ yếu được làm thủ công trong các hộ gia đình, giữ trọn hương vị truyền thống nhưng sản xuất nhỏ lẻ, khó kiểm soát chất lượng và chưa có thương hiệu trên thị trường. Nhận thấy tiềm năng đó, anh Dương Văn Phước - người con xứ Thanh lập nghiệp tại Tiên Lương - đã vận động bà con cùng thành lập HTX, với sự hỗ trợ của Liên minh HTX tỉnh Phú Thọ. HTX Meat Food Phước Duyên quy tụ các hộ sản xuất, xây dựng quy trình khép kín từ nguyên liệu, chế biến đến tiêu thụ. Điểm nổi bật của Nem chua Phước Duyên chính là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại giúp sản phẩm giữ nguyên màu hồng tươi tự nhiên của thịt; hương thơm dịu của tỏi, tiêu, ớt và lá gói tạo nên vị chua thanh nhẹ, ngọt mềm, cay vừa đủ cùng độ giòn dai đặc trưng của bì lợn. Cùng với việc ứng dụng công nghệ chế biến, bảo quản tiên tiến giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng.
Không dừng lại ở nem chua, HTX còn phát triển thêm nhiều sản phẩm chế biến từ thịt như: chả sụn nấm hương, giò lụa, chả cá, xúc xích…, hướng tới đạt chuẩn OCOP 3 sao trở lên. Hiện nay, HTX đạt doanh thu trung bình 300 - 400 triệu đồng/tháng, tạo việc làm ổn định cho 7 - 8 lao động thường xuyên và 10 - 12 lao động thời vụ vào các dịp lễ, Tết, với thu nhập từ 4 - 6 triệu đồng/người/tháng.
Nem chua Phước Duyên không chỉ gìn giữ tinh hoa ẩm thực quê hương mà còn hứa hẹn trở thành sản phẩm đặc sản mới, góp phần xây dựng thương hiệu địa phương, nâng cao giá trị nông sản, góp phần xây dựng nông thôn mới và phát triển kinh tế - xã hội địa phương.
Nguyễn Hồng Sơn
Liên minh HTX tỉnh Phú Thọ